Il Ribes rosso (ribes rubrum) insieme a ribes sativum, a frutto bianco, e a ribes nigrum, a frutto nero-violaceo, è un arbusto perenne a foglia caduca, di dimensioni vicine ai 120-150 cm ed è diffuso in Europa, nell'America settentrionale e in Asia. Il Ribes rosso appartiene alla Famiglia delle Sassifragaceae, genere Ribes, specie rubrum. I frutti sono bacche traslucide, di colore variabile dal rosso al rosa e dal giallo al biancastro, di forma sferica (con diametro inferiore al centimetro), a polpa dolce-acidula caratteristica, acquosa, con numerosi semi piccolissimi. Il periodo di raccolta va da giugno a settembre.

I frutti del ribes rosso sono molto gradevoli per il consumo fresco, ma il mercato italiano ne assorbe una quantità molto limitata. La destinazione principale è quella della trasformazione sotto forma di succo, confetture, gelatine, sciroppi ed è utilizzato in piatti a base di riso, salse per carne e pesce, vini aromatici, bevande fermentate, liquori e per guarnire piatti dolci e salati. Il Ribes rosso gode di azione diuretica, rinfrescante e lassativa blanda. Conviene, secondo la tradizione popolare, ai sofferenti di reumatismo, artritismo, gotta, dispepsia e insufficienza epatica, il succo entra in gargarismi per le infiammazioni del cavo orale.