Del ciliegio fanno parte due specie: l'avium, cioè il dolce, molto diffuso in Italia, con portamento assurgente, e il cerasus (amarena) , l'acido, più cespuglioso e pollonifero, diffuso più nel nord Europa. L'origine è collocata tra il Mar Nero e il Mar Caspio. In Italia si trova un po' ovunque, ma principalmente in Campania, Puglia, Veneto, Emilia-Romagna e sui terreni di Settimocielo!
Appartiene alle Rosaceae, sottofamiglia Prunoideae. Possiamo offrire le varietà: ciliegia Burlat; ciliegia Napoleon; ciliegia Durone dell'Anella; amarena Florina.

Povera di zucchero, la ciliegia costituisce un alimento che nutre senza ingrassare, il suo alto contenuto di magnesio e potassio aiuta ad eliminare l'acido urico. Nella ciliegia troviamo presenti anche le vitamine A, B, C, ferro e magnesio. Dopo aver mangiate le ciliegie è preferibile non bere perchè le loro fibre spugnose si gonfiano nello stomaco.