Il noce (Juglans regia L.) è un albero vigoroso caratterizzato da un tronco solido, alto e dritto che può raggiungere i 30 metri di altezza. Originario dell'Asia (pendici dell'Himalaya) fu introdotto in Europa in epoca antichissima per i suoi frutti eduli. Il frutto è formato da un seme, detto gheriglio, ricoperto da una pellicina e stretto tra due gusci legnosi (che formano l’endocarpo) di colore marrone, avvolti da un involucro verde detto mallo che, a maturazione avvenuta, si apre.

Le noci sono ricche di sali minerali e  hanno un elevato contenuto in acido alfa-linoleico, un acido grasso omega-3 di origine vegetale con proprietà anti-arterosclerosi, utile anche per combattere il colesterolo. E' il frutto più ricco di rame e zinco, ma abbonda anche in fosforo, calcio, fibre e vitamine A e B e ha un bassissimo indice glicemico. La noce, grazie ai suoi numerosi principi attivi, ha molte proprietà: un consumo abituale è di aiuto alla circolazione e previene i disturbi cardio-vascolari; lotta contro l'impotenza e la frigidità per mezzo dello zinco che stimola le ghiandole genitali; la sua foglia in infusione per gargarismi combatte l'infiammazione delle mucose.

Prima di essere commercializzate, le noci sono sottoposte a processi industriali quali: - smallatura, per evitare l'annerimento del guscio; - lavaggio, per eliminare ogni residuo del mallo; - sbiancatura con anidride solforosa; - essiccazione graduale allo scopo di abbassare l'umidità al 4-5%; - selezione, calibratura e confezionamento.

Settimocielo, dopo la raccolta dai suoi alberi decennali, non mette in atto nessun trattamento chimico del genere ma segue metodologie tradizionali per fornire un prodotto del tutto naturale. Potrete trovare infatti le nostre noci, oltre che sfuse, conservate con miele per poter essere utilizzate nella preparazione di dolci e crostate o gustate sole o con formaggi.